Información adicional
| Presentación | Cocido |
|---|---|
| Código | 00119 |
| Unidades | 70 unidades |
| Gluten | No |
Huevos duros
Productos relacionados
Cadera de ternera
Es una carne jugosa y tierna que no tiene demasiada grasa. Se localiza en el tercio posterior, situada en la parte más alta de la pierna. Con forma triangular. Consta de dos piezas:
– Rabillo, situado en el ángulo más agudo
– Corazón
Apta para todo tipo de preparados. Es una carne buena para el corte en filetes. El rabillo se suele usar entero, en el cantero se elabora el filet-mignon o roast-beef. El corazón se usa para rumsteak (filete de 500gr. para dos.)
Cochinillo
Es el nombre común que recibe el cerdo joven, más específicamente hablando, se refiere a su período de lactancia, y puede durar de 1 a 63 días dependiendo de si el destete es ultra precoz, precoz o tradicional.
Contra de ternera
Presenta poca grasa, por lo que en ocasiones puede ser una carne algo seca. Se localiza en el tercio posterior, parte externa del muslo. Es apta para la preparación de guisos, asados y estofados. Se obtienen buenos filetes destinados al empanado.
Tapa de ternera
Carne tierna y magra. Se localiza en el tercio posterior. Es una pieza grande que comprende todos los músculos situados en la cara interna del muslo. Tiene forma de triángulo. Lo constituyen tres piezas: el labio o aleta de tapa, la parte central y el cantero. Se usa para escalopes y escalopines muy sabrosos. El labio es algo más duro y se usa para filetes.
Jarrete de ternero macho
Es una carne magra, melosa, con mucho colágeno y fibras. Se localiza en el tercio anterior, parte baja de las extremidades delanteras. Se usa para guisos, asados y estofados. Es una carne buena para la preparación de caldos y sopas. Cuando se corta con el hueso, se conoce como ossobuco.
Pies de cerdo
Se denominan pies tanto si son de las patas traseras, como si son de las delanteras ya que no hay diferencia entre ambos. Muy gelatinosos y con un alto porcentaje de huesos. Excelentes a la brasa o guisados, pero sea cual sea su elaboración es imprescindible cocerlos previamente.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.