Información adicional
| Presentación | Fresco |
|---|---|
| Código | 00401 |
| Peso | 2,2 – 2,5Kg. |
| Unidades | 1 unidad |
| Conservación | 0º/4ºC |
| Embalaje | Envasado al vacío |
| Gluten | No |
Solomillo de vaca
Es la pieza considerada de mayor calidad. Carne muy tierna y jugosa que carece de infiltraciones grasas. Tiene forma alargada y redondeada. Le localiza en la cara interna del lomo bajo. Está formada por tres partes: la cabeza, el centro y la punta, más la oreja, el cordón y el rosario que son partes más pequeñas.
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Está formada por dos partes, una próxima a la cadera más jugosa y tierna, y otra cercana a la rodilla que cuenta con más tendones. Se localiza en el tercio posterior. Parte superior de la pierna, cercana a la cadera. Es de forma ovoide. Se obtienen muy buenos filetes y medallones a la plancha o fritos. Es una carne apta para empanar y también sirve para brasear y asar.
Escalopa de ternera B.G.
Presenta poca grasa, por lo que en ocasiones puede ser una carne algo seca. Se localiza en el tercio posterior, parte externa del muslo. Es apta para la preparación de guisos, asados y estofados. Se obtienen buenos filetes destinados al empanado.
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