Información adicional
| Código | 00737 |
|---|---|
| Peso | 0,71Kg. |
| Unidades | 7 unidades |
| Conservación | 0º/4ºC |
| Embalaje | Envasado al vacío |
| Gluten | Si |
Pizza familiar de 4 quesos
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Contra de ternera
Presenta poca grasa, por lo que en ocasiones puede ser una carne algo seca. Se localiza en el tercio posterior, parte externa del muslo. Es apta para la preparación de guisos, asados y estofados. Se obtienen buenos filetes destinados al empanado.
Carne magra de jamón
Se trata de la parte superior de la pierna trasera del cerdo, sin el pie. Esta pieza entera suele destinarse a la elaboración del jamón curado. La babilla, cadera, tapa, contra redondo, codillos, forman parte de esta pieza. Las piezas que no se destinan a la elaboración del jamón curado se preparan, generalmente, asados y al horno.
Pies de cerdo
Se denominan pies tanto si son de las patas traseras, como si son de las delanteras ya que no hay diferencia entre ambos. Muy gelatinosos y con un alto porcentaje de huesos. Excelentes a la brasa o guisados, pero sea cual sea su elaboración es imprescindible cocerlos previamente.
Costillar de ternera
Son una serie de huesos que incluyen parte de la carne de la falta. Se localiza en el tercio anterior. Incluye los músculos que se apoyan en la parte baja de las costillas. Tiene dos partes: la del delantero dónde la carne es más magra, y la del trasero dónde el costillar es más grueso y la carne es más grasa. Se usa para guisos y estofados, churrasco (tiras de corte transversal del costillar) a la parrilla, asado y al horno. En Galicia se usa para preparar el o’caldeiro.
Cadera de ternera
Es una carne jugosa y tierna que no tiene demasiada grasa. Se localiza en el tercio posterior, situada en la parte más alta de la pierna. Con forma triangular. Consta de dos piezas:
– Rabillo, situado en el ángulo más agudo
– Corazón
Apta para todo tipo de preparados. Es una carne buena para el corte en filetes. El rabillo se suele usar entero, en el cantero se elabora el filet-mignon o roast-beef. El corazón se usa para rumsteak (filete de 500gr. para dos.)
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