Información adicional
| Presentación | Fresco |
|---|---|
| Código | 00059 |
| Peso | 1,1 – 1,7Kg. |
| Unidades | 1 unidad |
| Conservación | 0º/4ºC |
| Embalaje | Granel |
| Gluten | No |
Costillar de cabrito con pecho y cuello
Comprende todo el lomo del animal (cuello, pecho, costillas y medianas). Si se utiliza entero suele ser deshuesado, enrollado y asado.
Productos relacionados
Michana de ternera
La michana de ternera es una carne jugosa, tierna y limpia. Se inicia en la aguja y continúa a lo largo de la espina dorsal hasta la quinta o séptima costilla. De esta parte es donde se obtienen los chuletones si se despieza con la costilla o el entrecot si no tiene hueso. Debido a la grasa infiltrada, es una parte tierna y sabrosa del lomo.
Solomillo de cerdo
Situado entre el jamón y el lomo. Es una pieza magra y pequeña que se sitúa a la altura de las costillas lumbares. Proporciona una carne jugosa, tierna y limpia. Generalmente se comercializa entera. El solomillo se consume fresco, asado al horno entero o fileteado a la plancha.
Tapa de ternera
Carne tierna y magra. Se localiza en el tercio posterior. Es una pieza grande que comprende todos los músculos situados en la cara interna del muslo. Tiene forma de triángulo. Lo constituyen tres piezas: el labio o aleta de tapa, la parte central y el cantero. Se usa para escalopes y escalopines muy sabrosos. El labio es algo más duro y se usa para filetes.
Espaldilla de ternera
Carne magra. Es la pieza más pequeña de la canal, con forma aplastada. Se localiza en el tercio anterior. Cara extrema de la espaldilla que recubre el hueso. Se encuentra recubierta per la película blanquecina llamada tez. Se usa para guisos, ragús y asados. También se obtienen filetes y sirve para picar.
Redondo de paleta de ternera
Carne muy tierna, jugosa y sabrosa. Tiene un nervio que la recorre en toda su longitud pero se extrae fácilmente. Se localiza en el tercio anterior, es la pieza alargada situada delante y próxima a la zona de la espátula. Abriéndola se puede emplear para excelentes rottis y rellenos. También de una excelente carne mechada.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.