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Cadera de ternera

Es una carne jugosa y tierna que no tiene demasiada grasa. Se localiza en el tercio posterior, situada en la parte más alta de la pierna. Con forma triangular. Consta de dos piezas:

– Rabillo, situado en el ángulo más agudo
– Corazón

Apta para todo tipo de preparados. Es una carne buena para el corte en filetes. El rabillo se suele usar entero, en el cantero se elabora el filet-mignon o roast-beef. El corazón se usa para rumsteak (filete de 500gr. para dos.)

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Presentación

Fresco

Código

00028

Peso

2,8 – 4,5Kg.

Unidades

1 unidad

Conservación

0º/4ºC

Embalaje

Granel

Gluten

No

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