Pato

El pato es una ave anátida de agua dulce o salada de unos 2 Kg. Su carne es firme, magra, más oscura que la del pollo o pavo y su piel contiene gran cantidad de grasa. Es muy apreciada la pechuga del pato (magret), también su hígado, pero algo menos considerado que el de la oca. A diferencia del pollo, su piel es muy útil para hacer confit. Se acostumbra comer poco hecha ya que de lo contrario se seca y tiene una textura correosa y desagradable.