Información adicional
| Código | 00490 |
|---|---|
| Peso | 2 – 2,6Kg. |
| Unidades | 1 unidad |
| Conservación | 0º/4ºC |
| Gluten | No |
Queso fresco «Burgos»
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Es la pieza considerada de mayor calidad. Carne muy tierna y jugosa que carece de infiltraciones grasas. Tiene forma alargada y redondeada. Le localiza en la cara interna del lomo bajo. Está formada por tres partes: la cabeza, el centro y la punta, más la oreja, el cordón y el rosario que son partes más pequeñas.
Churrasco de ternera B.G.
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La michana de ternera es una carne jugosa, tierna y limpia. Se inicia en la aguja y continúa a lo largo de la espina dorsal hasta la quinta o séptima costilla. De esta parte es donde se obtienen los chuletones si se despieza con la costilla o el entrecot si no tiene hueso. Debido a la grasa infiltrada, es una parte tierna y sabrosa del lomo.
Paño de cabrito cortado
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