Butifarra brasa
La butifarra brasa es un embutido fresco especial para barbacoas elaborado por nosotros mismos. Es un poco más gruesa que la normal y pesa entre 1,5 y 1,7Kg. la bandeja.
Cabrito
El cabrito es la cría de la cabra sacrificada a los 25 -30 días de vida, alimentada únicamente con leche materna, con un peso en canal de 4 a 5 kg. La carne de cabrito ofrece la suavidad propia de un animal joven, junto a un sabor muy característico y una proteína de excelente calidad. La carne es tierna, blanquecina y con poca grasa.
Cadera de ternera
Es una carne jugosa y tierna que no tiene demasiada grasa. Se localiza en el tercio posterior, situada en la parte más alta de la pierna. Con forma triangular. Consta de dos piezas:
– Rabillo, situado en el ángulo más agudo
– Corazón
Apta para todo tipo de preparados. Es una carne buena para el corte en filetes. El rabillo se suele usar entero, en el cantero se elabora el filet-mignon o roast-beef. El corazón se usa para rumsteak (filete de 500gr. para dos.)
