Informació addicional
| Codi | 01035 |
|---|---|
| Conservació | 0º/4ºC |
| Pes | 1,2 – 1,5Kg. |
| Presentació | Fresc |
| Unitats | 3 – 4 talls |
| Embalatge | Termosellat |
| Gluten | No |
Mitjana de vedella B.G.
La mitjana de vedella és una carn sucosa, tendra i neta. S’inicia a l’agulla i continua al llarg de l’espina dorsal fins la cinquena o setena costella. D’aquesta part és d’on s’obtenen els ”chuletones” si es talla amb la costella o l’entrecot si no té os. A causa del greix infiltrat, és una part tendra i saborosa del llom.
Related Products
Mitjana de vedella
La mitjana de vedella és una carn sucosa, tendra i neta. S’inicia a l’agulla i continua al llarg de l’espina dorsal fins la cinquena o setena costella. D’aquesta part és d’on s’obtenen els ”chuletones” si es talla amb la costella o l’entrecot si no té os. A causa del greix infiltrat, és una part tendra i saborosa del llom.
Tapa de vedella
Carn tendra i magra. Es localitza en el terç posterior. És una peça gran que comprèn tots els músculs situats a la cara interna de la cuixa. Té forma de triangle. El constitueixen tres peces: el llavi o aleta de tapa, la part central i el ”cantero”. Es fa servir per escalopes i escalopins molt saborosos. El llavi és una mica més dur i es fa servir per filets.
Rodó d’espatlla de vedella
Carn molt tendra, sucosa i saborosa. Té un nervi que la recorre en tota la seva longitud però s’extreu fàcilment. Es localitza en el terç anterior, és la peça allargada situada davant i pròxima a la zona de l’espàtula. Obrint-la es pot emprar per excel·lents rottis i farcits. També d’una excel·lent carn ”mechada”.
Estofar de vedella B.G.
Es considera una peça una mica dura que sol requerir una cocció perllongada. Es localitza en el terç anterior. Són els músculs baixos de la cavitat toràcica que es recolzen en l’estèrnum. És ideal per omplir i rostir, també es pot emprar en guisats, així com per a carn ”mechada” i tacs per a fondues.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.