Carn de xai, la carn amb sabor equilibrat
Anomanem xai a l'animal (ovelles, moltons i cries) de fins a un any d'edat. La carn de xai és de color blanc en els primers anys, després es torna rosada i més tard fosca.
El xai és un dels animals que concentra un major percentatge de greix en algunes de les seves peces, principalment en forma de greix saturat. En els exemplars joves, la major part de greix està al voltant de les vísceres i sota de la pell, de manera que es pot retirar fàcilment.
A la primavera, la carn de xai es troba en el seu millor moment. Això és així perquè les ovelles que alleten als xais de llet s'alimenten de pastures fresques. D'aquesta manera, la carn dels xais és més suau, tendra i amb menys greix que en una altra època de l'any.
A TACISA a més som distribuïdors exclusius per a Barcelona província de la carn fresca Denominació específica Ternasco d'Aragó. El Ternasco d'Aragó s'identifica fàcilment en qualsevol punt de venda per portar un segell vermell amb les sigles "TA" imprès directament en la carn, així com el logotip identificatiu del Ternasco d'Aragó.
