La carn de porc és una de les més completes
La carn de porc és versàtil per la seva varietat d'aplicacions, té bones qualitats nutricionals, és molt magra, la majoria de greixos presents són instaurades i és rica en proteïnes, potassi, ferro i seleni.
El greix és el nutrient que més varia en la carn de porc i depèn també de l'espècie, el sexe, l'edat i el tall de la carn. Es localitza just per sota de la pell, de manera que en determinats talls el podeu eliminar. Cal considerar que els mètodes de criança i conservació d'aquests animals han variat amb el temps i s'ha aconseguit disminuir el valor calòric de la seva carn. A més, s'ha provat que alguns talls específics d'aquests animals aporten menys colesterol que les carns vermelles.
Com tot aliment carni, cal tenir present l'alt contingut de proteïnes d'un gran valor biològic. A aquests nutrients s'afegeix les dosis de vitamines que ens aporta la carn de porc. Podem trobar la tiamina, vitamina B6, niacina, riboflavina i vitamina B12. Totes elles necessàries per a mantenir i aconseguir una correcta salut en els teixits que componen el nostre cos.
Garrí
És el nom comú que rep el porc jove, més específicament parlant, es refereix al seu període de lactància, i pot durar d’1 a 63 dies depenent de si el deslletament és ultra precoç, precoç o tradicional.