Carn de cabrit, una carn molt fina i delicada
La carn de cabrit de llet és tan sucosa gràcies al seu contingut en greix. Aquesta, però, és molt fàcil d'eliminar abans o després de cuinar, ja que s'acumula al voltant de les vísceres i sota la pell.
La temporada més idònia per gaudir d'aquest apetitós menjar abasta des de finals d'hivern fins ben entrada la primavera, ja que les mares dels cabrits de llet s'alimenten en aquesta època amb pastures fresques. Per tant, és en aquest moment quan la carn del cabrit té un sabor més suau i un color més rosat.
