Informació addicional
| Codi | 01003 |
|---|---|
| Conservació | 0º/4ºC |
| Pes | 1,3 – 1,6Kg. |
| Presentació | Fresc |
| Embalatge | Termosellat |
| Gluten | No |
Estofar de vedella B.G.
Es considera una peça una mica dura que sol requerir una cocció perllongada. Es localitza en el terç anterior. Són els músculs baixos de la cavitat toràcica que es recolzen en l’estèrnum. És ideal per omplir i rostir, també es pot emprar en guisats, així com per a carn ”mechada” i tacs per a fondues.
Related Products
Tapa de vedella
Carn tendra i magra. Es localitza en el terç posterior. És una peça gran que comprèn tots els músculs situats a la cara interna de la cuixa. Té forma de triangle. El constitueixen tres peces: el llavi o aleta de tapa, la part central i el ”cantero”. Es fa servir per escalopes i escalopins molt saborosos. El llavi és una mica més dur i es fa servir per filets.
Llata de vedella
Carn magra. És la peça més petita de la canal, amb forma aixafada. Es localitza en el terç anterior. Cara extrema de l’espatlla que recobreix l’os. Es troba recoberta per la pel·lícula blanquinosa anomenada ”tez”. Es fa servir per guisats, ragús i rostits. També s’obtenen filets i serveix per picar.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.