Ànec

Ànec
L'ànec és una au anàtid d'aigua dolça o salada d'uns 2Kg. La seva carn és ferma, magra, més fosca que la del pollastre o el gall d'indi i la seva pell conté una gran quantitat de grassa. ël molt apreciat el pit de l'ànec (magret), també el seu fetge, però menys considerat que el de la oca. A diferència del pollastre, la seva pell és molt útil per a fer confit. S'acostuma a menjar la carn d'ànec poc feta ja que sinó es seca i té una textura desagradable.