140 min
4 personas
fácil
INGREDIENTES:
2 paletillas de Ternasco de Aragón
300g de patata pequeña cocida con piel
1 cabeza de ajos
Unas briznas de romero fresco
Pimienta
Sal
PREPARACIÓN:
1. Salpimentamos las paletillas de Ternasco de Aragón y las introducimos dentro del horno con un recipiente con agua para que genere vapor. Cocinamos a 120ºC durante 2h.
2. Ponemos las patatas en una olla y cubrimos con agua fría. Añadimos un poco de sal y un chorreón de vinagre. Una vez que el agua comience a hervir bajamos el fuego y las dejamos cocer a fuego medio, así no se romperá la piel. El tiempo va a depender del tamaño de las patatas, pero entre 20 y 40 minutos.
3. Sobre una sartén amplia antiadherente doramos las paletillas con unas gotas de aceite, a fuego bajo, junto con los ajos chafados y las patatas cortadas a la mitad.
4. Retiramos al dorar el conjunto y espolvoreamos con romero fresco, sazonamos y servimos.
