30 min
2 personas
fácil
INGREDIENTES:
1 puerro
2 dl. de caldo de carne
2 dl. de vino blanco
25g. de cobertura de chocolate puro
2 frutas de la pasión
Perlas de fruta de la pasión
Maicena
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN:
SALSA:
1. Lavar el puerro bajo el grifo y quitar las hojas sobrantes. A continuación, picar muy finito.
2. Rehogar muy bien el puerro en una sartén con aceite.
3. Agregar el vino blanco y dejar reducir.
4. Pasados unos minutos, añadir el caldo de carne.
5. Para ligar la salsa añadir una cucharadita de Maicena y remover.
6. Derretir al baño María la cobertura de chocolate. Añadir al chocolate el zumo de fruta de la pasión.
7. Agregar el chocolate a la salsa, sobretodo que no hierva. Apartar y reservar para luego.
CARNE:
1. Cortamos el lagarto de cerdo "Selecta" en dos trozos iguales.
2. Colocar las piezas en la brasa y dejamos que se haga por los dos lados.
EMPLATADO:
1. Colar la salsa para que no queden grumos y hacer una lengua en el plato.
2. Colocar la carne encima de la salsa con unas escamas de sal y unas cuantas perlas de fruta de la pasión. Finalmente, servir.
