» » Espatlles de xai “Ternasco d’Aragó” rostides amb patates

Espatlles de xai “Ternasco d’Aragó” rostides amb patates

paletillas de ternasco de aragón asadas con patatas
Espatlles de xai "Ternasco d'Aragó" rostides amb patates

140 min

 

4 persones

 

fàcil

INGREDIENTS:

2 espatlles de Ternasco d'Aragó

300g. de patata petita cuita amb pell

1 cabeça d'alls

Unes branquetes de romaní fresc

Pebre

Sal

PREPARACIÓ:

 

1. Salpebrem les espatlles de Ternasco d'Aragó i les introduïm dins del forn amb un recipient amb aigua perquè generi vapor. Cuinem a 120ºC durant 2h.

2. Posem les patates en una olla i cobrim amb aigua freda. Afegim una mica de sal i un rajolí de vinagre. Una vegada que l'aigua comenci a bullir baixem el foc i les deixem coure a foc mitg, així no trencarà la pell. El temps dependrà de la mida de les patates, però entre 20 i 40 minuts.

3. Sobre una paella àmplia antiadherent daurem les espatlles amb unes gotes d'oli, a foc baix, junt amb els alls aixafats i les patates tallades per la meitat.

4. Retirem al daurar el conjunt i empolvorem amb romaní fresc, amos al dorar el conjunto y espolvoreamos con romero fresco, assaonem i servim.