Información adicional
| Presentación | Fresco |
|---|---|
| Código | 01089 |
| Peso | 1,6 – 1,8Kg. |
| Conservación | 0º/4ºC |
| Embalaje | Termosellado |
| Gluten | No |
Estofar de cerdo B.G.
Veinticuatro arcos óseos, doce de cada lado, que se extienden desde una vértebra y concurren a formar las paredes del tórax. Son huesos cartilaginosos muy sabrosos. Se cocinan enteras (a la brasa), al horno, y cortadas (guisos y en salsa).
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Situada en la parte inferior del centro del animal. La panceta es la falda en el vacuno. Se utiliza en fresco para la elaboración de potajes y se suele consumir frita o a la brasa. También constituye la materia prima del bacón.
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