Informació addicional
| Codi | 01092 |
|---|---|
| Conservació | 0º/4ºC |
| Pes | 1,4 – 1,6Kg. |
| Presentació | Fresc |
| Unitats | 10 – 12 talls |
| Embalatge | Termosellat |
| Gluten | No |
Bistec de vedella 1aB B.G.
Related Products
Tapa de vedella
Carn tendra i magra. Es localitza en el terç posterior. És una peça gran que comprèn tots els músculs situats a la cara interna de la cuixa. Té forma de triangle. El constitueixen tres peces: el llavi o aleta de tapa, la part central i el ”cantero”. Es fa servir per escalopes i escalopins molt saborosos. El llavi és una mica més dur i es fa servir per filets.
Culata cuixa de vedella
És una carn sucosa i tendra que no té massa greix. Es localitza en el terç posterior, situada a la part més alta de la cuixa. Amb forma triangular. Consta de dues peces:
– Cua, situada en l’angle més agut
– Cor
Apta per a tot tipus de preparats. És una carn bona pel tall en filets. La cua se sol fer servir sencera, al ”cantero” s’elabora el filet-mignon o roast-beef. El cor es fa servir per rumsteak (filet de 500g. per a dos.)
Mitjana de vedella B.G.
La mitjana de vedella és una carn sucosa, tendra i neta. S’inicia a l’agulla i continua al llarg de l’espina dorsal fins la cinquena o setena costella. D’aquesta part és d’on s’obtenen els ”chuletones” si es talla amb la costella o l’entrecot si no té os. A causa del greix infiltrat, és una part tendra i saborosa del llom.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.